用糖水泡制。
一、工具/材料
蒜、盐、红糖、香醋、水、坛子。
二、方法/步骤
1、准备食材。
2、将大蒜去皮，剥干净。
3、准备盐水。
4、将剥好皮的蒜放入盐水中。
5、在锅内放入红糖和醋。
6、将红糖完全煮化。
7、将蒜放入准备好的坛子中。
8、将煮好的糖水倒入坛子中，盖上盖子。
9、一段时间后，醋蒜就可以吃了。
腌醋蒜做法用料糖500g蒜2000g醋1500g步骤买来鲜蒜，剪掉苗子，留下大约两厘米左右的把。去外面的皮，剩下两层蒜皮就可以了。把去掉皮的蒜在清水里泡三天，每天换一次水。.三天后把蒜捞出来控干水份。醋放锅里，然后放糖。把醋和糖熬开锅。把蒜放进腌蒜的器里。醋晾凉后到进蒜里。腌上半个月左右就可以吃了，期间要上下翻动几次。注意事项可根据自己喜好加一些盐，腌制期间要翻动3次左右。口感特色：酸咸开胃，香嫩可口。腌醋蒜是一个小吃，主要原料是鲜白皮蒜，主要配料是食盐、糖色、清水和醋。营养价值及适宜人群营养丰富,老少皆宜。多食可预防一些疾病。
腌醋蒜是一个小吃，主要原料是鲜白皮蒜，主要配料是食盐、糖色、清水和醋。原料配方鲜白皮蒜5千克食盐500克糖色100克清水10千克醋适量制作方法1.剥皮、去梗∶首先除去蒜梗，去掉两层表皮。2.浸泡：用清水将蒜浸泡1周，每天换水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。3.沥干：将浸泡好的蒜捞出，沥干水分。4.晒制：沥干水分的蒜在太阳下晒至表皮起皱时装缸。5.醋腌：将醋、盐和糖色连同水混合在一起，烧开，趁热浇进缸内予以封闭，进行腌制，以腌没为准。通常腌40天左右即可。产品特点酸咸开胃，香嫩可口。
材料蒜头(大蒜)盐米醋白糖做法1、蒜头剥去外层干皮、切去根部洗净。分2到3次装入罐中(罐内开水烫过晒干)，分别每次都撒上盐(自己掌握，不要过咸)。封盖腌制10天，每天都晃动一下罐身，使蒜头腌制均匀。2、倒入米醋到蒜头的一半，封盖腌制10天。每天晃动罐身使蒜头腌制均匀。3、放入糖搅拌均匀，封盖腌制4-5天即可食用。小诀窍1、也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天，沥干水份，这样可去除辣味。咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降，15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内，避免亚硝酸盐中毒请腌制20天以上食用。2、开盖后闻不到刺鼻的味道就差不多可以吃了。食用腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛、恶心、胸焖等症状，患眼睛疾病的不易多吃大蒜。cr：心食谱
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