想要吃得美味健康,除了准备各种健康的食材,还得选择一口合适的炒菜锅。
我经常听到一些讨论铁锅可以补铁吗?不粘锅炒菜有毒吗?
之类的话题谣言:铁锅炒菜可以补血真相:铁锅可能炒菜香,但不补血其实,铁锅炒菜的确可以适当增加菜肴中铁的含量,但对于改善贫血、补血的意义不大。可能补铁,但靠这个补,吃口肉都比它多。这些铁屑当然无法补血,因为人需要的不是铁屑,而是铁元素,如果吃铁能补铁,那我们去买一块铁舔就行了对吧,还哪用补?这种说法,假设很多,然而,并没有太多证据。
谣言:铁锅炒菜可以补血
真相:铁锅可能炒菜香,但不补血因为,铁锅中的铁为无机铁,利用率不高、难以被人体吸收,而炒菜所溶出的铁也很少。
其实,最容易吸收利用的是来自猪肉、牛羊肉等红肉里的血红素铁,而不是无机铁。
总之,铁锅炒菜虽然可以增加食物中的铁含量,但这点铁实在是太微不足道,吸收率还低,对于改善缺铁性评选并没有多大实际作用。要吃,就吃红肉吧。
谣言:铁锅炒菜可以补血
真相:铁锅可能炒菜香,但不补血不粘锅的优点是清洗方便,而这点得益于锅内表面的一层涂层。
也因为这个特点,所以在用不粘锅烹调食物的时候,一般都不需要放太多的油,久而久之,就可以达到「控油」的目的。
炒锅的两个使用注意事项
1、任何锅都不要过度加热炊具。
比如,炒菜的时候,不要空锅爆火烧,会加速材质的氧化,对锅的损害很大;
2、日常用炒菜锅的时候,不论什么材质的,都尽量不用锐利的器具清洗。
如清洁球,会破坏锅的表面,加速锅的损坏,最好用海绵或棉布清洗。
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